A Forbes, renomada revista de negócios e economia do mundo, destaca Tadashi Shiraishi, um chef e empresário que transforma o preparo de sushi em uma verdadeira obra de arte. Com seus gestos habilidosos e meticulosos, ele encanta todos que o veem criar suas pequenas joias culinárias no restaurante Kanoe, em São Paulo.
Para Tadashi, cada detalhe é fundamental. Desde a seleção cuidadosa de cada grão de arroz até a escolha dos peixes e frutos do mar frescos, tudo é feito com extrema dedicação. Com um ambiente minimalista e atendimento personalizado para apenas oito pessoas por noite, o chef oferece um omakase exclusivo que conquistou a fidelidade de empresários e CEOs.
Além do restaurante, Tadashi e sua esposa, Patrícia Bianco, criaram o grupo Omotebako, que inclui um serviço de takeaway de comida japonesa, uma consultoria de viagens personalizadas para o Japão e planos para futuras expansões, como um Airbnb com imersão na cultura japonesa.
Com base na filosofia japonesa de ichi-go ichi-e, que valoriza cada encontro como único, Tadashi busca oferecer uma experiência de alta gastronomia sem igual, com respeito sagrado por cada ingrediente e atenção aos detalhes. Reconhecido com uma estrela Michelin em 2025, o chef segue encantando seus clientes e admiradores com sua paixão pela culinária japonesa.