A carne assada pode ser uma excelente opção para um almoço equilibrado, nutritivo e saboroso. Ao optar por cortes adequados, uma variedade de legumes e temperos naturais, é possível preparar refeições leves, suculentas e práticas para o dia a dia, mantendo uma alimentação saudável.
O preparo no forno não só intensifica o sabor dos ingredientes, mas também diminui a necessidade de gordura, resultando em pratos mais leves e nutritivos. A combinação de proteínas, vegetais e ervas aromáticas contribui para um cardápio mais completo e saboroso.
Confira cinco receitas leves e saudáveis de carne assada para o almoço!
1. Carne assada com legumes
Ingredientes:
- 1 kg de lagarto bovino
- 4 dentes de alho amassados
- 6 batatas cortadas em pedaços
- 2 cenouras cortadas em pedaços
- 1 cebola roxa cortada em pedaços
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Alecrim para finalizar
Modo de preparo:
Tempere a carne com alho, azeite, sal e pimenta-do-reino em uma tigela e deixe marinar por 20 minutos. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite em fogo médio e doure a carne por todos os lados. Adicione a cebola roxa e refogue até começar a dourar. Em seguida, acrescente o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, virando a carne na metade do tempo. Transfira para uma assadeira, disponha as batatas e cenouras ao redor, regue com o molho do cozimento e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos, até que os legumes estejam macios e dourados. Retire do forno, fatie a carne, finalize com alecrim e sirva imediatamente.
2. Espetinho de carne com legumes
Ingredientes:
- 600 g de patinho em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em pedaços
- 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
- 1 berinjela cortada em rodelas grossas
- 1 cebola roxa cortada em pedaços
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Folhas de manjericão para servir
- Espetos de churrasco para assar
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo:
Tempere o patinho com alho, azeite, sal e pimenta-do-reino em uma tigela e deixe marinar por 20 minutos. Monte os espetinhos intercalando os cubos de carne com os pimentões, berinjela e cebola roxa. Coloque os espetinhos em uma assadeira e adicione água ao fundo para manter a carne suculenta durante o cozimento. Asse em forno preaquecido a 220 °C por cerca de 35 minutos, virando os espetinhos na metade do tempo para que fiquem dourados por igual. Finalize com folhas de manjericão e sirva imediatamente.
3. Lagarto assado com abóbora e alecrim
Ingredientes:
- 1 kg de lagarto bovino
- 500 g de abóbora cortada em cubos
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o alho, azeite, alecrim, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Aplique o tempero sobre o lagarto e deixe marinar por 30 minutos. Em uma assadeira, coloque a cebola e, em seguida, o lagarto. Distribua os cubos de abóbora ao redor e adicione água ao fundo. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, regando a carne com o caldo da assadeira, até dourar e a abóbora ficar macia. Fatie o lagarto e sirva com a abóbora assada e o molho formado na assadeira.
4. Lombo suíno assado com maçã
Ingredientes:
- 1 kg de lombo suíno
- 2 maçãs descascadas e cortadas em pedaços
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de mostarda
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de alecrim seco
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo:
Combine em uma tigela o alho, mostarda, suco de limão, azeite, páprica, alecrim, sal e pimenta-do-reino. Espalhe essa mistura sobre o lombo suíno e deixe marinar por 30 minutos. Em uma assadeira, coloque o lombo e os pedaços de maçã ao redor, e adicione água ao fundo. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 25 minutos, regando a carne com o caldo da assadeira até que esteja dourada e macia. Retire do forno, fatie o lombo e sirva com as maçãs.
5. Fraldinha assada com brócolis e alho
Ingredientes:
- 1 kg de fraldinha
- 2 xícaras de chá de brócolis em floretes
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo:
Misture o alho, azeite, tomilho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino em uma tigela. Tempere toda a fraldinha com essa mistura e deixe descansar por 30 minutos. Coloque a fraldinha em uma assadeira e adicione água ao fundo. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 50 minutos. Após esse tempo, remova o papel-alumínio, adicione os floretes de brócolis ao redor da carne e asse por mais 25 minutos, até que a fraldinha esteja dourada e os brócolis macios. Retire do forno, deixe a carne descansar antes de fatiar e sirva acompanhada dos brócolis assados e do caldo da assadeira.
